Aspecto inesperado. Cuando la guerra en Ucrania llegó a la producción de queso vegano
Según los informes, los fabricantes ofrecen sustitutos de plantas de vegetarianos para FETA, Gauda e incluso parmesano. Las tiendas también pueden encontrar queso de fondue alternativo. Si en 2020 las ventas mundiales de queso vegano ascendieron a $ 2. 5 mil millones, entonces para 2030 Business Analytics predicen un aumento de hasta $ 7 mil millones.
Esta decisión no fue accidental: fue a la dieta vegana e intentó encontrar productos adecuados para sí mismo en los supermercados, pero no del todo exitoso. Como resultado, lanzó la producción de ingredientes vegetales. Ahora produce cinco nombres, incluido el queso "joven holandés" que imita a Gaudu; "Italiano sostenido", similar al parmesano; Blanco griego, que puede reemplazar un queso feta, así como queso para fondue y pasta.
Los productos de Vanstoun ya se están vendiendo en el Reino Unido, y en el futuro cercano tiene la intención de ingresar al mercado alemán. En el sitio web de Wilicroft, puede ver los ingredientes de los que se hacen los sustitutos de queso. Por ejemplo, el parmesano incluye: caché, almidón de maíz, levadura de comida, sal, ajo en polvo, saborizante natural. Y "queso feta" está hecho de frijoles blancos, aceite de coco, almidón de papa, vinagre de manzana y ajo en polvo.
Los Nivi Jas italianos de Londres después de mudarse a una dieta vegetariana para comer queso vegetal: su sabor parecía plástico. Sin embargo, la niña de Jassa preparó un delicioso queso vegetal con caché en casa. Esta idea estaba tan inspirada que él, junto con su compañero, fundó la marca I Am Nast Ok en 2017. Hoy, producen ocho nombres que se venden en más de 200 puntos de venta en el Reino Unido. Sin embargo, este año fue difícil incluso para su negocio.
Y no el último papel en esto fue interpretado por la guerra en Ucrania. Según JAS, los precios e ingredientes de la electricidad han aumentado significativamente. Se trata, en particular, sobre el aceite de girasol, que se importa de Ucrania. "No vemos ningún crecimiento", comenta el empresario británico.
Anteriormente, la compañía vendió sus productos a Alemania y Francia, pero después del grupo se hizo más difícil: el número de permisos en la aduana aumentó, ha surgido el impuesto de importación, se produjeron problemas logísticos. Además, hay una confusión en ambos lados de la frontera sobre cómo clasificar el sustituto del queso. Actualmente, la compañía griega Violife es la líder mundial en la producción de sustitutos de queso.