El vino se convertirá en el próximo súper súper femenino de una nueva generación: lo que los científicos le ofrecen hacer

En un nuevo estudio, el equipo de la Universidad de Cordova continuó, suponiendo que los beneficios del uso de arándanos se pueden maximizar si las bayas se procesan adecuadamente. Se sabe que el procesamiento de alimentos a veces puede cambiar las propiedades nutricionales del producto y, por lo tanto, los autores de un nuevo estudio han tratado de averiguar si funcionará si hace vino de las bayas. Enfocado. La tecnología ha aparecido en su canal de telegrama.

¡Suscríbase a no perderse las últimas y más intrusivas noticias del mundo de la ciencia! Durante el estudio, los científicos usaron arándanos recolectados en Welva en el sur de España. Luego, las bayas fueron molidas y se agregaron a la solución de azúcar, un total de 8 litros de jugo de arándano, lo que también agregó una pequeña cantidad de levadura.

En la primera etapa, los científicos midieron la concentración de compuestos antioxidantes, a saber: en la segunda etapa, el jugo se dividió en cantidades iguales en 8 matraces, dividido en dos grupos, que se calentaron en un baño de agua: en cada uno de los dos grupos Los frascos solo fueron parcialmente fermentados.

Luego, los científicos tomaron una pequeña cantidad de vino de cada matraz y analizaron la concentración y la actividad de los antioxidantes, y luego los compararon con el jugo de origen. Los resultados se publicaron en ACS Food Science & Technology y fueron muy interesantes. Blueberry Guilty logró preservar algunos de los beneficios potenciales de las frutas: todo tipo de vino mostró una mayor actividad antioxidante que el jugo de arándano original.

Los autores del estudio también encontraron que las diferentes condiciones de preparación de vino tenían un cierto efecto sobre la concentración de compuestos individuales. Por ejemplo: por lo tanto, los científicos han llegado a la conclusión de que el vino de bayas de los arándanos puede maximizar los beneficios de las bayas, y la temperatura y el tiempo de fermentación afectan la composición de los antioxidantes.